Cette jolie bouteille en verre rappelant le tour du monde afin de faciliter vos préparations
de rhum arrangé. Mais il n’y a pas que la bouteille magnifique : elle contient
déjà les ingrédients vous permettant de préparer votre rhum, notamment quelques
gousses de vanilles noires, quelques bâtons de cannelles ainsi que du sucre de
canne. Il vous suffit juste de choisir du bon rhum à verser dans la bouteille. Le
rhum le plus souvent utilisé est soit
un rhum blanc agricole, soit un rhum traditionnel.
Les rhums agricoles, aux alentours de 50°, comme Dillon,
Lamauny, Saint James, Damoiseau, Bologne sont très biens. Il y a également le
rhum traditionnel Charrette qui est utilisé par la plupart des connaisseurs. Vous
pouvez également varier avec des rhums moins forts aux alentours de 40° (Saint
James, Damoiseau, …) ou au contraire choisir des rhums plus forts comme le
Trois Rivières (62°). Une fois le rhum versé dans la bouteille, nous
devons maintenant procéder à la macération. Pour ce qui est de la température, la
chaleur, dans la limite du raisonnable (<40°c) accélère le processus de
maturation. Moins votre rhum arrangé sera exposé à l’air et mieux il se
portera. L’air oxyde en effet la plupart des aliments. Il n’y a rien de
dramatique néanmoins à laisser un peu d’air dans votre contenant. La macération
sera simplement moins belle dans la plupart des cas. Il convient de mélanger
régulièrement les macérations afin que les sucres et les arômes diffusent au
maximum. Attention toutefois, mélanger doucement, afin de ne pas abîmer les épices
en macération. Pour ce qui est du temps de macération, il faut être
patient et goûter régulièrement. Trois mois est en général un minimum.

Ça y est, votre rhum arrangé est prêt,
régalez-vous !